All'Osteria del Maniero
siamo pronti ad accogliervi
con un menù alla carta stagionale sempre in evoluzione.
ANTIPASTI
Antipasto con salame della Duja, Fidighina, affettati misti selezionati
Euro 16,00
Storione bianco affumicato “planciato” servito con crema di Topinambur allo Zenzero e gocce di Tabasco, con chips di pelle di trota
Euro 16,00
Battuta a coltello di Fassona Piemontese condita con:
Senape, Capperi e Acciuga e guarnita da cipollotto rosso e germogli
Euro 18,00
Un giro da Baruffaldi: Gorgonzola dolce, Gorgonzola piccante e Gorgonzola di capra con composte di stagione
Euro 15,00
PRIMI
Un risotto molto particolare, Karbor mantecato con formaggella di latte vaccino, burro salato, Zenzero e Arancia disidratata, guarnito con crema di Zucca e Amaretti secchi.
Viene servito con materie prime in polvere, Peperone rosso, Aglio nero, Porcini e Cavolo nero
Euro 16,00
“Il mio Ramen”
La classica zuppa giapponese rivisitata in veste Piemontese: Brodo di verdure e Bisque di Luccio perca, tagliolini di grano Saraceno, uova di Quaglia, Porro, Agretti, pesce Siluro affumicato
Euro 18,00
Tagliatella di pasta fresca con ragù alla cacciatora, misto di selvaggine come Cinghiale, Lepre e fagiano e riduzione di frutti di bosco
Euro 15,00
Vellutata di Porri e Cavolo servita con conchiglie di pasta ripiene di crema di Gorgonzola
Euro 14,00
SECONDI
Stufato di Cervo al Nebbiolo ed erbe aromatiche con prugne ed Aceto di Aglio Nero, servito con purea di patate
Euro 17,00
Arrosto di Luccio cotto in vino bianco con bacche aromatiche servito su Radicchio al forno
Euro 18,00
Filetto di Entrecôte con Pepe verde, perle di Tartufo nero, Cipolle e Patate al forno
Euro 20,00
Cornetto di pasta fillo: ripieno di Scarola, Rucola, Fontina, uvetta, pinoli e funghi Champignon. Servito su Hummus di Ceci con pistilli di Zafferano
Euro 15,00
DOLCI
Cristina vi propone...
Euro 6,00
I nostri pasticceri propongono...
Euro 6,00
